Dirk Niepoort (se billedet) er vel Douro-boys' mest fængslende winemaker. Oftest ses han iført poloshirt og knælange bukser med store lommer i siden til gren-saks og notatblok.
At han brænder for at skabe noget nyt i Douro-dalen kan man mærke med det samme. Han taler med stor entusiasme og er nærmest ustoppelig, når han er blevet varm.
Særligt engageret bliver han, når snakken falder om druetyper. Han er absolut ikke begejstret for kun at skulle producere på kun "de store fem". Dvs. Touriga Nacional, Touriga Francesca, Tinta Roriz, Tinta Barroca og Tinta Cão. Tværtimod mener han, at de flere hundrede sorter i regionen er med til at gøre vinene unikke og fyldt med terroir.

 Hvidvine
 Rosé
 Rødvine